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맑고 깨끗한 동강이 키운 100% 자연산 다슬기를 한 알 한 알 정성으로 오랜시간을 거쳐 속살을 분리하는 정성가득한 전통방식 제조과정으로 가공하여 깐다슬기 다슬기즙 농충액등을 만든다고합니다. 과정과 제조, 포장에 이르기까지 믿고 먹을 수 있는 제품으로 깨끗하고 정직하게 위생관리를 하고 있는 안전한 곳입니다

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물살이 거센 강 상류애서 자생하는 다슬기를 가리켜 약 다슬기라고 부르는데 1급수 동강과 계곡에서 자란 다슬기만 채취한 약다슬기를 먹기 편하게 깐다슬기와 몸에 좋은 엑기스로 만든다고합니다.

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청정 약 다슬기가 우수한 영월평창 다슬기로 쫄깃쫄깃 식감과 쌉싸름한 맛의 물속의 웅담 다슬기로 청정 동강지역에서 채위하는 약다슬기는 맛이 약간 씁쓸하며 푸른색을 띄고 있다고합니다

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이곳의 모든 제품은 동강, 서강, 평창강에서 잡은것만을 사용하는 100% 자연산 다슬기로 신선도를 유지하면서 해금과 헹굼작업을 거친 다슬기 30kg을 항아리에 담고 흰 천으로 밀봉하여 황토가마에 묻어 4일동안 황겨로 불을 지펴 다슬기 기름을 만들고 이 기름을 잘 달여서 다슬기 진액을 만든다고 합니다.

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영월평창다슬기

(다슬기 가공)

강원 영월군 영월읍 팔괴로 130-37

T. 033-373-6123

H. https://daslki.co.kr/

 

동강다슬기 (다슬기 식당)

강원 영월군 영월읍 영월로 2105

T. 033-374-2821

 

821화〈시간과 정성의 맛! 죽염과 다슬기 가공〉

크기는 작지만 영양 가득한 다슬기!

어린 시절, 누구나 한 번쯤 잡았던 경험이 있는 다슬기. 그렇지만 요즘에는 많이 사라져서 보기가 힘든 것이 사실인데. 이 귀한 다슬기를 채취하고 가공까지 하는 사람이 있다. 해가 지기 시작하면 다슬기 채취 작업이 시작된다. 야행성인 다슬기는 낮에는 돌 밑에 숨어있어서 본격적인 작업은 해가 지고 나서야 시작된다. 배를 타고 2~3m 정도의 수심이 되는 위치로 들어가, 그물을 내리고 끌어내는데 이 작업이 만만치 않다. 절벽에서 떨어진 낙석이 많아서 자칫, 그물이 찢어질 수 있기 때문이다. 잡은 후에도 할 일이 많은데. 1.5cm 이하의 다슬기는 일일이 골라 방생을 해줘야 하기 때문이다. 이렇게 힘들게 잡은 다슬기는 공장으로 갖고 와서 바로, 가공을 시작한다. 예전에는 하나부터 열까지 다 수작업이었지만, 이제는 그런 불편함을 없애고자 세척기와 선별기를 맞춤 제작했다고 한다. 하지만 기계로 바꿀 수 없는 단 한 가지가 있는데 바로 다슬기의 껍데기를 벗기는 작업! 직접 제작한 바늘을 이용해 하나씩 빼내지만 3~4시간 동안 앉아서 작업을 하다 보면, 손목부터 눈, 허리까지 안 아픈 곳이 없다고 한다. 추억의 맛인 다슬기를 맛보여주기 위해 노력하는 사람들을 찾아가 본다.

 

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