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백반기행 종로 오리훈제샤브샤브 주문
백반기행오리 밥상에서는 입맛 까다로운 종로에서 오리 요리로 30년을 이어가고 있는 노포가 소개되었는데. 훈제 오리와 데친 깻잎, 부추를 활용한 낯선 요리이지만 그 특유의 맛으로 30년 단골들을 매료하고있는곳이라고합니다.
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백반기행 종로 오리훈제샤브샤브 주문
1차로 훈제되어 나오는 오리고기는 점점 수분이 빠지는 것을 방지하고자 밑에 육수가 끓어 오르면서 고기에 수분을 더해주고, 부드럽고 촉촉한 오리고기에 역시 부드러운 깻잎과 부추를 싸먹으면 맛도 영양도 일품이라고 합니다.
백반기행 종로 오리훈제샤브샤브 주문정보
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이미 훈제된 오리고기는 밑의 육수의 수분까지 머금어 더욱 부드럽고 촉촉함이 더해져 있는데 다른 야채 없이 그냥 오리고기만 먹어도 맛있다는 소리가 기본으로 나온다고 합니다.
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오리훈제 샤브샤브 밑에서 끓고 있는 육수는 오리 다리 뼈로만 낸 30년의 내공이 담긴 결과물인데요. 거기에 위에 올려진 오리고기와 야채의 맛이 더해지고 끓여진 육수에 칼국수로 마무리하면 감칠맛이 극대화된 기분좋은 오리고기 향을 느끼게 된다고 합니다.
백반기행 종로 오리훈제샤브샤브 주문하는곳
※병천유황오리본점
서울시 종로구 삼봉로 68 신영빌딩
영업시간 - 10시 ~ 22시(15시 ~ 17시 브레이크 타임)
02-722-1530
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