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생활의 달인 강북 햄버거 TOP2 달인
서울 공덕동의 한 버거집. 최상급 소고기 목심을 사용해 때깔부터 다르다는 소고기 패티계의 최강자인 김병욱 달인인데요 오직 소고기 패티만을 취급하는 것이 특징으로 그의 주특기는 바로 특제 열판 다루기로 강한 열을 고루 퍼트리고, 힘껏 눌러 만든 패티는 단단한 식감을 자랑한다는 바로 씹는 맛이 있다는 그런데도 육즙까지 살아있어 한입 베어 물면 감탄이 절로 나온다고 합니다.
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달인은 질 좋은 고기를 제대로 숙성시키기 위해 볶은 쌀을 고기와 함께 반나절에서 하루 정도 숙성시켜 주는데 이 과정에서 고기의 핏물이 빠져 나가고 풍미는 더해 이렇게 잘 준비된 고기는 패티를 일일히 일정한 두께로 눌러 구워주면서 식감을 제대로 살려주고 있다고 합니다.
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서울 대흥동에서 유명한 수제버거집은 제빵과 요리까지 모두 섭렵한 달인이 만드는 100% 수제 햄버거로 달인은 미국 유명 조리학교를 졸업하고 해외의 미쉐린 선정 레스토랑에서 근무하며 바닥부터 시작했다고 하는데요
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두툼하고 각진 패티와 각종 다양한 패티를 선보이는 것이 강점으로 달인 수제버거의 최대 강점은 빵과, 패티 각종 부재료가 입 안에서 최고의 조화를 이루는 것이 최고의 장점이라고 합니다. 서우석 달인의 최대 포인트는 무려 빵을 직접 만든다는 것인데요. 실제로 패티 등 보다는 빵 만들기를 먼저 배웠다는 달인은 반죽부터 성형, 굽기까지 달인이 모두 직접 해내고 있었습니다.
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※김병욱 달인 - 클래식 햄버거
서울시 마포구 마포대로 11길 21
영업시간 - 11시 ~ 20시 30분(15시 ~ 17시 브레이크 타임, 일요일 정기휴무)
0507-1395-3366
트러플 치즈버거 - 11.800원 더블 치즈버거 - 11.800원 치즈버거 - 7.800원 파인애플 치즈버거 - 9.500원
※서우석 달인 - 테네버거 대흥역점
서울시 마포구 백범로 16안길 19
영업시간 - 11시 ~ 22시(15시 ~ 17시 브레이크 타임, 일요일 정기휴무)
0507-1416-0244
머스타드 클래식 버거 - 7.800원 고르곤졸라 버거 - 10.800원 하와이안버거 - 9.800원
치즈 수제버거 - 8.800원 베이컨치즈 수제버거 - 9.800원 테네 트러플버거 - 10.800원
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