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생생정보통 이 PD가 간다 에서는 전남 화순군의 색동두부집이 소개되었는데요. 파란 콩과 노란 콩, 검정콩이 나란히 들어간 색동두부는 자연의 빛깔이 은은하게 배어 있어 먹기 아까울 만큼 색이 곱고 부드러우며 촉촉하면서도 단단한 식감이 일품이라고 합니다.
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색동두부 정식이 가장 인기메뉴로 샐러드, 두부로 싸 먹는 보쌈, 누룽지탕, 후식 등의 요리가 코스로 제공되는데 색동 두부는 이름답게 오색으로 만들어져 마치 무지개떡을 연상시킵니다. 이 외에도 포두부보쌈, 두부전골도 준비되어 있습니다.
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매일 아침 세 가지 콩을 삶고 갈아서 푸른색, 노란색, 검은색으로 층층이 쌓아 색동두부를 만드는데 정성이 켜켜이 스며 있는 색동두부는 두툼한 모양새부터 먹음직스럽고 보는 것만으로 식욕이 도는 색동두부에 3년 묵은 김장김치를 한 점 얹으면 새큼하고 깊은 맛에 입맛이 살아나는 맛이라고 합니다.
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포두부는 종잇장처럼 얇고 치즈처럼 보기에도 부드러워 보이는데 일반 두부를 만들 때보다 콩을 더 곱게 갈아서 콩의 밀도를 높여 포두부를 만든다고 하는데 색동두부뿐 아니라 포두부까지 특허를 낼만큼 그 모양과 맛을 자랑한다고 합니다.
생생정보통 화순 색동두부집 주문하는곳
** 색동두부집
- 주소 : 전남 화순군 도곡면 지강로 438
- 연락처 : 061-375-5066
한국의 색동 색을 입힌 색동두부와 한지처럼 얇은 포두부 개발한 색동두부요리 분야 대한명인
이은옥 대한명인은 한국 전통의 멋을 입힌 색동두부를 개발하였다. 검정콩, 노란콩, 파란콩을 이용하여 콩 본연의 색으로 만든 색동두부는 한 폭의 산수화를 연상시킨다. 포두부는 한지를 떠내듯 한 장 한 장 정성들여 얇게 만든 두부이다. 이은옥 대한명인은 두부로 쌈을 싸먹는다는 발상의 전환으로 포두부 보쌈이라는 메뉴를 최초로 선보였다. 새로 개발한 황금두부는 황금빛의 고귀한 기운을 담아 만든 두부로, 먹는 이의 풍요와 건강을 기원하는 마음으로 만들었다.
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