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전주 쌀단팥빵 달인은 이성당보다 맛있다는 평가를 받기도 한다는 쌀 단팥빵 달인으로 쌀을 활용한 반죽과 탕종 기법의 사용으로 쫄깃하고 얇은 빵과 너무 달지 않고 담백한 팥소의 조화가 전국 최고 단팥빵의 호칭이 아깝지 않은 빵을 만들어 낸다고 합니다.

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전주 쌀단팥빵 깜빠뉴 주문

전주의 깜빠뉴 달인은 시릴 고댕 달인으로부터 아주 맛있다는 극찬을 받았는데 특별하고 어려운 비법 보다는 기본을 철저히 지키고 달인이 실험을 거듭해 찾아낸 최적의 온도와 비율로 최고 수준의 빵이라는 평가를 받았습니다.

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완주 탕종 식빵 달인은 시골길에 자리한 독특한 김병수 달인의 탕종 식빵집이었는데요. 18가지에 이르는 다양한 식빵은 물론 탕종을 사용해 더욱 촉촉하고 쫄깃한 식감이 매력적인 식빵입니다.

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완주 루스틱 달인은 루스틱은 치아바타와 바게트의 중간쯤에 있는 빵이라고 하는데요. 겉은 바삭하지만 속은 촉촉한 매력을 갖고 있는 빵으로 매일 먹어도 질리지 않고 속이 편한 것이 특징이라고 합니다.

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※완주 루스틱 - 삼일월

전북 완주군 용진읍 완주로 179

영업시간 - 9시 ~ 19시(일, 월 휴무)

063-241-3110

루스틱 - 3.000원

 

※완주 탕종 식빵 - 시고르지쁘앙 그리고 여섯개의 별

전북 완주군 봉동읍 보상길 25-15, 2층

영업시간 - 10시 ~ 19시(월, 화 휴무)

063-717-3133

탕종식빵 - 4.500원

 

※전주 초코파이 - 풍년제과 본점

전북 전주시 완산구 팔달로 141

영업시간 - 8시 ~ 22시

063-231-3366

우리밀 수제 초코파이 10개 - 23.000원

 

※전주 깜빠뉴 - 라스트쿠프

전북 전주시 완산구 충경로 22

영업시간 - 11시 ~ 19시(수, 목 휴무)

0507-1441-8580

무화과 깜빠뉴 - 5.000원 치즈 깜빠뉴 - 5.500원

 

※전주 쌀 단팥빵 - 만오제빵소

전북 전주시 덕진구 사근 1길 21

063-903-0000

쌀단팥빵 - 2.000원

 

956회 생활의 달인 <빵의 전쟁 - 전주 & 완주 편>

 

오늘은 전북권 빵 특집 1탄, 전주, 완주 편은 전북 곳곳 숨어있는 재야의 빵 달인을 찾아라! 깡파뉴, 치아바타, 식빵, 우리네 단팥빵까지 기본기 빵빵한 빵집을 방문한다. 빵 하면 빼놓을 수 없는 전주. 전주 빵집의 대표 주자 ‘ㅍ’ 빵집만큼이나 실력 넘치는 숨은 달인들을 찾는다. 프랑스산 밀가루와 스페인산 올리브오일 등. 까다로운 재료로 진정한 빵 맛을 낸다는 ‘ㅂ’ 빵집의 대표 메뉴는 푸가스! 푸가스란 대체 어떤 빵일까? 깡파뉴에 일가견 있다는 또 다른 ‘ㄹ’ 빵집. 빵의 질감과 식감을 중요시하는 달인만의 반죽 비법은? 또한 전주 단팥빵의 상징이라 불리는 김만오 셰프의 쌀 단팥빵까지! 그리고 전주 바로 옆에 위치한 완주의 떠오르는 샛별인 ‘ㅅ’ 빵집도 방문한다. 독일식 바게트를 정성껏 만들고 있다는 달인. 마치 바게트처럼 멋 부리지 않아 소박하지만 제대로 된 맛을 보여준다는 달인의 빵은 어떨까? 완주의 또 다른 ‘ㅅ’ 빵집 8시간 동안 저온 숙성한 천연 발효종을 이용해 만든 탕종 식빵이 대표 메뉴이다. 식빵 하나로 자리매김한 달인의 솜씨를 들여다본다. 다음 주 전북권 빵 특집 2탄은 군산 편이다.

 

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