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백반기행 충남 내포 돼지곱창구이 주문
충남 내포 삽교 곱창은 당일 도축한 신선하고 통통한 곱창은 고소함과 쫄깃함에서는 설명이 필요없는 수준이고 2년된 묵은지로 끓인 김치찌개까지 주문하면 환상의 조화를 보여준다고 합니다.
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삽교 곱창은 굽기 전에 물에 데친 후 구워내는 것이 특징인데 혹여 남아있을 수 있는 잡내를 제거하기 위한 이 방식이 이 지역의 특징으로 자리잡았다고 하는데요.
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신선한 고기와 내장을 수급하고 당일 도축한 곱창만을 공수해 판매한다고 합니다. 곱창이 느끼하게 다가올 쯤 2년 묵은 묵은지로 만든 김치찌개가 등장하는데요. 식객의 맛 인정을 받은 이 김치찌개를 보면 곱창집이지만 사장님의 맛에 대한 정성과 솜씨를 알 수 있습니다.
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충남의 필수 반찬이라는 무짠지냉국과 무채는 사장님이 직접 기르고 만들어낸 재료를 사용한다고 하는데요. 곱창을 이 무채와 마늘과 함께 싸 먹는 것이 사장님의 추천 맛 비결이라고 합니다.
백반기행 충남 내포 돼지곱창구이주문하는곳
※화림곱창
충남 예산군 삽교읍 상하북길 4
영업시간 - 11시 30분 ~21시 30분 041-338-8900
돼지곱창구이 - 13.000원 김치찌개 - 8.000원
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