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동네한바퀴 영월 된장 주문
동네한바퀴에서 방송된 영월 홍양순씨의 된장밥상 식당 전통장 농가는 영월 상동 산골에서 5년된장, 국내유일 찰강냉이고추장등의 전통장을 생산하고 있으며 본점 제조장에 있는 백연주방에서는 된장국밥과 된장국수를, 백연카페에서는 백연전통장류를 비롯한 자연염색 제품과 지역농특산물등을 판매하고 있는곳이라고합니다.
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동네한바퀴 영월 된장 주문
영월에서도 산골짜기 외진 곳에 자리한 홍양순씨의 된장밥상 식당의 시작은 26년 전, 항아리 10개 들고 내려와 장을 만들기 시작해 주변 사람들 장을 만들어주다가 현재는 항아리가 300개까지 늘어날 정도의 전통장 농가 되었다고하는데요.
동네한바퀴 영월 된장 주문정보
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100% 강원도영월산 콩만을 사용하여 가마솥을 이용하여 전통방식으로 제조하는데 100% 10년이상 간수한 국내산 천일염만을 사용, 청결한 유기농짚을 이용하여 자연발효를 시키며 전통옹기에서 숙성하여 만든다고합니다.
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이곳 전통장 농가에서 만드는 장류는 100% 국내산 콩, 위생관리된 짚 사용, 적정발효와 자연발효 숙성, 첨가물을 사용하지 않으며 콩, 소금, 정제수 이외의 재료는 사용하지 않고 장류의 발효숙성 연도를 정직하게 표기함으로써 전통장의 기준을 살리고 있는데요. 옹기 자연발효 생 청국장도 인기로 적정발효하여 냄새가 가장 적으면서 영양이 좋은 청국장으로 구수한 풍미와 고소함이 일품이라고 합니다.
동네한바퀴 영월 된장 주문하는곳
동네한바퀴 방송정보 방송제품 주문정보
백연농가
전화 033-378-6452
주소 강원 영월군 상동읍 덕구로 763지번덕구리 146-8
영업시간 11:00 - 19:00
백연정식 9,000원 백연된장국수 8,000원 백연된장국밥 8,000원
동네한바퀴 제304화
푸른 기운 가득하다 – 강원특별자치도 영월군
▶ 먼저 떠난 아들을 아름답게 추모하는 엄마의 된장 밥상
영월에서도 산골짜기 외진 곳에 덩그러니 자리한 한 식당. 아는 사람만 찾아온다는 이 식당은 홍양순 씨가 운영하는 된장 집이다. 26년 전, 항아리 10개 들고 내려와 장을 만들기 시작했다는 양순 씨는 주변 사람들 장을 만들어주다가 현재는 항아리가 300개까지 늘어났단다. 이렇게 일을 키운 데 한몫 보탠 이는 그녀의 하나뿐인 아들. 일본 유학 마치고 돌아와 엄마를 돕겠다 나선 아들은, 된장 사업 연구에 밤낮없이 몰두했다는데... 그래서였을까, 4년 전, 아들은 과로로 갑작스레 양순 씨의 곁을 떠났다. 그 충격으로 양순 씨는 장 담그는 일도 멈췄다는데... 장독만 보면 아들 생각에 눈물이 앞을 가려 더 이상 장을 담글 수가 없단다. 하지만 아들과 함께 담근 된장이 남아있다 보니, 가게마저 손을 놓기엔 함께 가게를 일군 아들에게 미안하다는 양순 씨. 아들을 추억하기 위해, 먼 훗날 아들을 다시 만났을 때 자랑스러운 엄마가 되기 위해 따뜻한 된장 한 상을 만들고 있다. 그녀의 된장국이 유난히 따뜻한 이유다.
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