6시 내고향 강진 묵은지 택배 주문 김치 구매 탐진묵은지발효식품

6시 내고향 강진 묵은지 택배 주문

이번 6시 내고향에서는 강진 묵은지가 소개되었는데 박양현 대표는 배추 뿐만 아니라 양파, 마늘, 고추까지 김장에 필요한 재료를 모두 직접 농사를 지어 친정엄마 손맛의 김치로 유명한데 전라도 김치의 맛은 젓갈이 좌우한다고 할 정도로 중요한 재료중의 하나인 젓갈 역시 박 대표가 직접 담는다고합니다.

100% 국내산 양념과 젓갈을 사용해 오래 묵힐수록 깊은 맛이 나고 청각을 넣어 특유의 시원한 맛으로 특히 토하젓과 황칠 등 고유의 비법 원료가 담겨 깊은 풍미와 맛을 느낄 수 있어 많은 분들이 찾는다고하는데 6시내고향 강진 묵은지 택배 주문은 하단의 홈페이지를 통해 가능합니다.

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박대표의 담근 김치는 두 곳으로 나눠 숙성과정을 거치는데 겨울철에 실온에 두고 5개월 숙성시킨 다음 영하 1도로 유지되는 저온창고에 옮기며 일부는 김치를 담가서 바로 저온창고에 넣어 숙성을 시키고 있어서 두가지 종류의 묵은지를 소비자들이 선택할 수 있어서 더 인기가 많다고 하는데 6시내고향 강진 묵은지 택배 주문은 하단의 홈페이지를 통해 가능합니다.

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농사를 지으며 친정엄마의 손맛 으로 정성들여 김치를 담그는 곳이다. 강진 묵은지는 100% 국내산 양념과 젓갈을 사용해 오래 묵힐수록 깊은 맛이 나고 청각을 넣어 특유의 시원한 맛을 낸다. 토하젓과 황칠 등 집집마다 고유의 비법 원료가 담겨 깊은 풍미와 맛을 느낄 수 있다. 강진군은 이같은 전통 가정식 묵은지의 맥을 잇고 지역경제 활성화와 농가소득 증대를 위해 강진묵은지 산업화에 나서고 있다. 탐진묵은지발효식품은 2020년부터 묵은지 사업을 시작했다. 매년 겨울에 김장김치를 담가 숙성시킨 다음 소비자에게 전달될 수 있도록 하고 있다. 겨울 배추가 가장 맛있다고 하잖아요. 저희는 위해서이기도 하지만 우리 가족이 같이 먹는 음식이기 때문에 모든 과정에 정성이 들어갈 수 밖에 없습니다. 강진은 전국 최대 일조량으로 사철 온화한 날씨가 농사를 돕는다. 마늘과 앙파는 이미 수확을 마쳤고 6월초에는 한참 고추가 커가고 있는 시기였다. 가뭄이 심한 탓에 관수를 설치해 농작물이 마르지 않도록 하는데도 신경을 썼다. 7월 중순부터는 배추 씨를 발아해서 모종으로 키우는 작업에 들어가고 7월말께 배추 심는 작업이 시작된다. 배추를 심는 것만으로 끝나는 건 아니다. 요즘처럼 가뭄이 심할 때는 병해충 피해도 따라올 수 밖에 없다. 잎마름병이나 무름병 같은 뿌리가 썩어들어가는 병에 걸린다. 지난해도 3000포기의 배추를 심었다가 피해를 입어 겨우 2000포기를 건졌다. 4개월 정도 정성으로 키운 배추는 11월 말부터 수확에 들어간다. 배추는 수확하는 시기도 중요한데 어느정도 수확시기가 다가오면 배추를 쪼개서 속을 살펴본다. 이 정도면 괜찮다싶을 때 수확에 들어간다. 탐진묵은지발효식품은 매년 12월초 김장을 한다. 김장을 하는 날은 다른 집들과 마찬가지로 일년의 가장 큰 행사다. 전라도 김치의 맛은 젓갈이 좌우한다고 할 정도로 중요한 재료중의 하나다. 젓갈 역시 박 대표가 직접 담는다. 멸치젓과 새우젓이 들어간다. 멸치젓을 많이 넣으면 색깔이 어두워지기 때문에 새우젓을 좀 더 많이 사용한다. 여기에 청각과 미나리, 파, 갓, 채썬 무 등 기본적인 재료가 양념에 들어간다. 양파는 물이 많이 생기기 때문에 많이 넣지 않고 대신 무를 갈아서 많이 넣는 편이다. 무에서도 물이 생기지만 시원한 맛을 내준다. 담근 김치는 두 곳으로 나눠 숙성과정을 거친다. 대형김치통에 넣어 겨울철에 실온에 두고 4~5개월 숙성시킨 다음 영하 1도로 유지되는 저온창고에 옮긴다. 또 일부는 김치를 담가서 바로 저온창고에 넣어 숙성을 시킨다. 선호하는 입맛이 다르기 때문에 두가지 버전의 묵은지를 소비자들이 선택할 수 있도록 한다. 묵은지는 서울, 부산, 울산, 제주 등 전국에서 택배 주문이 들어온다. 주로 5월초부터 주문이 몰린다. 집집마다 김장김치가 떨어질 시기와 맞물린다.